|
|
Tournedos In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g sjalotjes
100ml Bleu Band vloeibaar
100g magere spekblokjes
2 el bloem
1 tl tijm
2 dl vleesfond
2 dl rode wijn
4 tournedos ` ca. 120g
1 el peterselie
Voorbereiding:
1. Pel de sjalotjes. Halveer de grote sjalotten
2. Verwarm 1 el margarine. Bak op laag vuur de spekblokjes in ca. 8 minuten uit. Voeg de sjalotjes toe en bak ze ca. 5 minuten rondom lichtbruin.
3. Roer de bloem door de spekblokjes en sjalotjes. Laat de bloem ca. 5 minuten meewarmen.
4. Voeg de tijm, vleesfond en 1,75 dl wijn toe. Breng het al roerende aan de kook en laat het geheel ca. 15 minuten zacht koken
Bereidingswijze:
5. Verhit de rest van de margarine. Bak de tournedos in ca. 3 minuten aan beide kanten bruin en van binnen rosi. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en bestrooi het met zout, versgemalen peper en de helft van de peterselie.
6. Roer door de warme saus de rest van de wijn. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schenk de saus in een voorverwarmde sauskom. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Geef de saus er apart bij.
|
|
|